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「民以食為天」道盡了飲食對於地域文化的核心價值。作為享譽國際的「美食之都」，香港薈萃多元的飲食風貌，其意義已超越了單純的口腹之慾，更深層的價值在於其承載了跨世代的集體記憶與文化認同。根據香港非物質文化遺產（非遺）清單，目前已有約40項展現本地獨特社區回憶與工藝傳承的傳統美饌被正式列入名錄之中。本篇將為大家介紹三款各具時代印記的本土滋味。乍看之下，三款美食的形態與背景各異，但背後卻有著共通的文化靈魂–––它們都發源於平凡的民間生活，蘊含著打破地域與階層的「包容性」，並依賴職人雙手的溫度與匠心傳承。 三款本地非遺美食 一、 盆菜：圍村宗族的百味和合 盆菜（又稱食盆）如今已是親友逢年過節、共聚一堂時不可或缺的筵席主角。這道佳餚深深扎根於新界本地的圍村傳統，數百年來皆是宗族祭祀、婚嫁添丁等重要場合凝聚族人的精神象徵，並於2014年列入香港首份非物質文化遺產清單內。其工藝講究「上精下粗」的內在秩序：先將十數種繁複食材分別烹調入味，底層鋪墊耐煮吸汁的蔬菜，頂層放上不同種類的肉類；最後注入由老雞、豬骨熬製的濃郁高湯，慢火煨煮至百味交融。這道傳統美饌不僅以獨特手藝驚艷味蕾，更是中西與城鄉文化的歷史見證，承載著香港跨世代的集體認同與在地情感。 二、 蛋撻：中西合璧的平民食品 香港蛋撻技藝於1940年代引入，1950年代隨平民冰室的興起而走入尋常百姓家，如今已是馳名中外的特色飲食。這道庶民甜點分為「酥皮」與「曲奇皮」兩大流派：酥皮需將水皮與油皮反覆摺疊開酥，追求百層鬆脆；曲奇皮則將牛油、蛋、麵粉直接揉成扎實麵團。兩者捏入模具後，注入黃金比例的糖水蛋漿，精準烘焗約十分鐘便完成。 三、 炒米餅：鄉村歲月的爐火傳承 炒米餅是昔日香港新界本地與客家村民必製的傳統賀年食品，用於酬神送禮，如今這門手藝已日漸式微，僅存於少數舊式餅家。其製作極考驗體力與工藝：需先將粘米炒至金黃，放涼後 磨粉，拌入黃糖漿揉成粉團，並以炒香的花生碎加糖作餡；隨後在木模中層層鋪填，手握木槌以陰力反覆搥揼成形，最後經烘焗熟透，咬一口便能品嚐到其香氣撲鼻。 這些被列入非遺名錄的香港傳統美饌，以獨特的手藝驚艷味蕾，在百味交融中封存了跨世代的社區回憶。它們既是歷史見證，更是凝聚在地情感、承載香港集體認同的精神載體。 參考資料：香港非物質文化遺產資料庫

在香港，涼茶是承載百年民間智慧的家喻戶曉飲料。其起源於炎熱潮濕的嶺南地區，當地居民為了調理身體，採摘清熱祛濕的中草藥煎煮，逐漸形成獨特的民間保健文化。涼茶的思想根基可追溯至東晉葛洪，為後世配方奠定基礎。直至 1828 年廣州成立首間「王老吉」涼茶鋪，標誌着涼茶走向商品化，此後鋪位遍布粵港澳，成為大眾日常保健飲品。 2006 年，涼茶被列入國家級非物質文化遺產名錄。時至今日，雖然發展出罐裝、袋泡等現代便利包裝，但始終不離「清熱祛濕」的核心理念。然而，涼茶藥性多偏寒，體質虛寒、脾胃弱或孕婦未必適合。市民不應單憑喉嚨痛等表面症狀自行判斷，建議先諮詢註冊中醫師，辨明體質後再作調理。

鰂魚涌早期為工業重鎮，曾擁太古船塢與太古糖廠等重要設施，亦保留了三級歷史建築「葛量洪號」滅火輪及太古糖廠歷史水管等文化遺蹟，見證了港島東的時代變遷。時至今日，鰂魚涌已轉型為集太古坊核心商業區、文創藝術空間與東岸海濱於一身的活力社區，完美融合昔日情懷與現代都市風貌。   第一站 – 模範邨 「打卡」 模範邨是香港現存最早的公共屋邨之一，見證了本港早期公共房屋的發展。屋邨由香港模範屋宇會興建，原意為基層及中低收入家庭提供租金較低、居住環境較完善的住所。相比傳統簡陋住所，當時的單位已設有獨立廚房、廁所、客廳及露台，居住條件較為理想，因此取名「模範邨」，希望以此作為平民房屋的模範標準。走進模範邨，可以看到早期公共屋邨的建築特色。部分樓宇樓層不高，外牆和布局保留着濃厚的時代氣息，與周邊的新式住宅及商業大廈形成有趣對比。這裡不只是居民生活的地方，也是港島東區變遷的重要見證。從昔日工業社區到今天的商住區，模範邨保留了舊香港的生活痕跡，讓人感受公共房屋如何伴隨城市發展，承載一代又一代居民的生活記憶。     第二站 – 香港青年協會大廈 「探索」 香港青年協會大廈坐落於百福道 21 號（港鐵鰂魚涌站 C 出口，模範里），集學習與社區服務於一身。大廈地下的 Coffee Lane 融合「咖啡文化 × 共學社群 × 導師生態」三大特色，打造一個讓人輕鬆學習、持續進修並培養生活品味的空間。咖啡店提供多款優質手沖咖啡、特式飲品及輕食，是附近上班族與街坊放鬆休憩的理想去處。Coffee Lane 亦會不定期舉辦小型分享會、工作坊及講座等活動，在恬靜舒適的共學環境中，讓專業導師分享知識，參加者得以輕鬆學習，構建專業交流的互動平台，促進年輕人的學習與知識傳承。     第三站 – 廉政公署展覽廳 「學習」 廉政公署設立展覽廳，目的旨在讓市民了解香港反貪工作的發展，以及廉政公署在維護社會廉潔方面所扮演的角色。廉政公署於2025年重新規劃展覽廳，以「香港反貪故事」為主題，利用歷史檔案、相片、證物及互動科技，介紹香港反貪五十年的重要發展。展廳設有「雷厲執法」、「防勝於治」、「倡廉樹德」及「廉繫國際」四個主題展區、沉浸式時光隧道和「一九七四」咖啡廳等，讓參觀者可以從香港反貪歷史的變遷，認識廉政公署如何逐步建立市民對廉潔社會的信心，並思考誠信與守法對日常生活及社會發展的重要性。     第四站 – 東岸板道（鰂魚涌段） 「放鬆」 政府興建東岸板道，主要是為了連接過去被東區走廊阻隔的港島北海濱。以往北角至鰂魚涌一帶的海旁被公路佔用，市民一直無法直接親近海邊。為了在不填海的情況下騰出空間，土木工程拓展署採用懸臂結構設計，利用東區走廊橋底的海面空間建造行人板道。這樣既能善用既有基建，也能將原本斷開的海濱長廊連接起來。這項工程屬於政府「優化海濱」發展策略的一部分，提倡「海濱共享」概念。當局希望改善港島東區的步行環境，把北角至鰂魚涌一帶的海濱重新連接起來，並提供步行、緩跑、單車共用的共享徑及休憩設施。

現今社會的成癮問題已不再侷限於酒精或藥物，隨着夾公仔機和擲彩虹的普及，這類行為的「成癮性」亦逐漸受到關注。行為成癮（Behavioral Addiction）是指一個人對某種行為產生強烈依賴，儘管已對日常生活或健康造成負面影響，患者仍無法自拔地重覆執行。娛樂成癮是行為成癮的一種，常見於夾公仔、擲彩虹或開盲盒等，表面上只是休閒娛樂，卻帶有「博彩」成分，玩家付出的金錢與獲得的獎勵之間存在不確定性。當這種尋求刺激的行為失控，變成「不得不玩」時，便演變成癮。 娛樂成癮原因及心理機制拆解 間歇性強化是操縱著大腦的獎勵系統的最核心機制。如果每次都中獎，大腦很快會厭倦；但如果中獎是隨機的，大腦分泌多巴胺會比確定中獎時更高，使玩家不斷嘗試。 差一點就贏（near-miss）：公仔到了洞口邊緣搖搖欲墜，或代幣壓在黑色線上。這種「差一點」給大腦一種錯覺，認為成功在望，激發追玩行為（chasing）。 具備以下特質人士成癮風險較高： 1. 生活壓力大或情感匱乏者：藉由娛樂中的感官刺激來逃避現實生活中的孤 獨、挫敗感或壓力 2. 愛尋求刺激感的人：天生對多巴胺反應較遲鈍，需要強 烈的刺激才能感到興奮 3. 衝動控制能力較弱者：大腦前額葉皮質（負責決策與抑制衝動）功能較弱， 難以抵禦即時快感的誘惑 甚麼程度算是「過界」？ – 耐受性上升：需要花更多的錢及時間，才獲得與以前相同的興奮感 – 戒斷症狀：停止玩耍時會感到煩躁、易怒及情緒低落 – 隱瞞與說謊：向家人隱瞞花費的金額，甚至因而借貸 – 社交與功能受損：曠工、逃學或放棄原本感興趣的活動 – 無法停止：多次嘗試戒除也失敗 預防成癮與自我管理方法 建立健康的娛樂習慣 – 進入遊樂場前，設定固定的現金預算（例如100元），不帶提款卡或信用卡，花光便離開 – 嚴格執行時限（如 30 分鐘），時間一到無論戰果如何也必須離開 – 替代法：發展健康的嗜好，如運動、學習樂器或義工服務 – 延遲滿足：看到心儀的獎品時，先離場 15 分鐘，冷靜期能讓大腦的理性區域重新奪回主導權 如果行為仍然不受控，應諮詢心理學家或輔導機構，透過心理治療重新建立健康的行為模式。   李威廉 註冊戒賭輔導員（加拿大） 香港中文大學精神健康碩士 Reference： Chan, C. C., Li, W. L., & Leung, C. I. (2016). Problem Gambling in Hong Kong and Macao: Etiology, Prevalence and Treatment. Singapore: Springer.

人工智能（AI）技術日新月異，現代辦公型態正迎來巨大轉變。這場變革提升了工作流程與效率，同時潛移默化地改變著我們的思考方式與判斷力。對於即將步入或剛進入職場的年輕人而言，理解這些趨勢是一個必修課題，也是決定未來職涯表現的關鍵。 AI技術如今已全面滲透日常，從自動化日常任務到複雜的數據分析與市場預測，無一不見其身影。Hazan et al. 於2024年的報告曾指出AI 在提升生產力與協助企業保持競爭力上展現了巨大價值。然而，在這些便利與高效的背後，一場隱形的心理與認知挑戰也正悄然浮現。 「認知外包」(cognitive offloading) 雖然AI可以減少重複性工作，讓你能專注於更具創造性和策略性的任務，但過度依賴AI也可能導致「認知外包」(cognitive offloading)––––指人類過度依賴外部工具，將原本該由大腦處理的記憶、思考、分析與判斷責任，直接轉嫁（外包）給科技。在職場上，這意味著當我們習慣一遇到問題就向 AI 尋找標準答案，大腦便會逐漸減少主動思考的意願。長期下來，這種「思考交棒」會令自主思維能力退化，使人在失去科技輔助時，變得無法獨立判斷。 近年一項學術研究（Gerlich，2025）便印證了這項隱憂，調查顯示，年輕一代因依賴AI工具，在批判性思維測試中的表現出現下滑趨勢；相反地，擁有更佳批判性思考技巧的人士，在使用AI時會保持警覺，主動交叉比對信息並質疑潛在偏見，從而減低了技術帶來的負面衝擊。科技發展至今，無論使用工具的頻率多高，保持獨立思考與質疑的雙眼，始終是職場中不可替代的核心關鍵。 AI幻覺（AI hallucination） AI幻覺（AI hallucination）是指系統生成看似合理、實則不準確或虛假資訊的現象，對決策質量和工作效率有著不容忽視的影響。早前京都府植物園的珍藏《本草綱目》，便曾被AI誤鑑定為價值僅3萬日圓的複製品，後經專家親自確認，該文獻實為明代珍本，價值高達1億日圓。這案例無疑是一記警鐘：盲目信任工具的判斷，有機會導致代價慘重的錯誤決策。 科技對工作能力的影響向來是把雙刃劍。過度依賴可能會削弱自主思考能力，工具本身的資訊偏誤更可能直接拉低工作表現。面對這波技術浪潮，我們需結合自身的專業知識與經驗，時刻保持批判性思維，方能做出明智的抉擇。誠如Hazan et al.,2024所提到，在AI時代下，具備批判性思維、創造力以及教學培訓技能，才是未來職場立於不敗之地的核心關鍵。 References Hazan, E., Madgavkar, A., Chui, M., Smit, S., Maor, D., Dandona, G. S., & Huyghues-Despointes, R. (2024). A new future of work: The race to deploy AI and raise skills in Europe and beyond. McKinsey & Company. https://www.mckinsey.com/mgi/our-research/a-new-future-of-work-the-race-to-deploy-ai-and-raise-skills-in-europe-and-beyond Gerlich, M. (2025). AI tools in society: Impacts on cognitive offloading and the future of critical thinking. Societies, 15(1), Article 6. https://doi.org/10.3390/soc15010006

在職場中，不少上班族都曾經歷「看似順暢、實則無效」的溝通：會議中彼此點頭認同，事後卻各自理解；任務反覆修改，卻始終未能對焦核心需求。這類情況往往源於一個常見迷思——我們過度追求效率與結果，急於在短時間內達成共識。 然而，這種「快速同意」很多時只是一種表面的和諧。對方未必真正認同，只是選擇暫時不反對；問題亦未被真正釐清，而是被延後處理，最終演變成執行階段的阻力。因此，高效溝通的關鍵在於「理解對方」。當對方願意表達真實想法，分歧才有機會被看見，有效率的合作模式才能真正建立起來。以下為正在苦惱著「為何溝通總像隔道牆」的你帶來三個轉念技巧，帶你跨越表面和諧的盲區，建立真正的高效職場對話：

每當我們觀看卡通、動漫或劇集時，角色的聲音往往扣人心弦，陪伴觀眾度過無數夜晚，甚至一整段青春時光。每當回想起某個角色，那把熟悉的聲線便會在腦海迴蕩，勾起愉快與感動的回憶。配音員正是為不同角色調整語氣、注入感情、賦予靈魂的關鍵人物；正因他們生動而富感情的演繹，角色才得以活靈活現，令觀眾更容易投入故事，享受並期待劇情的發展。作為著名動畫《蠟筆小新》的香港第三代配音員，王慧珠（Kimmy）克服了重重壓力與困難，以實力接下這棒經典，用心陪伴觀眾繼續走過童年與青春。 滿懷熱誠爭取入行 結果卻不盡人意 起初修讀時裝設計的Kimmy，在畢業過後投身成衣行業，經歷全職工作大約3年過後，她逐漸感覺朝九晚五的工作模式並不是她嚮往的生活。一次機緣巧合之下，她在求職雜誌中找到有關配音的課程廣告，基於從小對配音工作的興趣，促使她毅然報讀課程，進修有關配音工作的知識及技能。當時她每週完成工作後，仍需要到工作室修讀配音課程，並在完成低、中、高多級培訓後，持續一年不斷到錄音室觀看其他前輩的配音過程，藉此學習配音技巧及累積經驗。遺憾的是，儘管經歷了不求回報和持之以恆的求學過程，仍始終找不到一個機會正式入行，皆因行業一向都是依賴介紹工作居多，加上當時該錄音室對女配音員的需求不高，Kimmy最終未能如願展開配音事業。其後，她轉而學習新娘化妝，開始培養另一項專業技能。 從沒放棄 深信皇天不負有心人 在離開文職工作後，Kimmy在一次與昔日同期修讀配音課程的朋友聚餐中，獲他們引薦到另一間錄音室學習。當時的她需要兼顧新娘化妝的工作，並於閒餘時間到錄音室觀察前輩的配音過程，在努力堅持下，她最終得以順利入行，逐漸起步接獲配音工作。其後，錄音室亦為她安排愈來愈多配音工作，令她獲得更多機會涉獵不同類型的配音工作，涵蓋電視劇集、廣告、動畫、遊戲及電影等，成功走出屬於自己的配音之路。對Kimmy而言，最難忘的經歷莫過於獲選為香港第三代《蠟筆小新》的配音員。當時，因第二代配音員離職而需重新物色人選，Kimmy在經過篩選後成功爭取到這個經典角色，成為《蠟筆小新》的御用配音員。在接手《蠟筆小新》之初，她心中充滿壓力，面對這個家喻戶曉的經典角色，她深怕觀眾未必能接受自己的演繹。但事實證明，經過近二十年的陪伴，她的聲音已深深留在不少九十後及千禧世代觀眾的記憶之中，成為大家不可或缺的珍貴集體回憶。 人工智能的出現 為配音行業帶來衝擊 Kimmy指出，近年配音行業的工作機會逐漸減少，而人工智能的發展亦為業界帶來顯著衝擊。她以自身經歷為例，提到自己的聲音曾遭人盜用，甚至被人工智能重新演繹作其他用途。她提醒，大眾面對聲音資訊時應保持警覺，因為聲音偽造技術日益成熟，必須小心查證真偽，以免受騙。另一方面，Kimmy認為廣東話具備獨特的文化與語言特性，現階段仍較難被人工智能完全取代。她指出，當虛擬聲音與影像愈來愈普遍時，觀眾反而更渴求真實而有溫度的聲音。因此，她會繼續盡力做好配音員的本分，為支持者帶來熟悉而寶貴的聲音與作品。 入行除了堅持更要熱誠 寄語新人的提示 入行成為配音員並不容易，Kimmy指出，現時大多數配音員多以兼職或斜槓（slash）形式工作，加上電視台及錄音室等機構極少進行公開招聘。對於有意入行者，她建議可先報讀坊間錄音室的配音課程，並在平時多做準備，包括多聆聽粵語配音劇集，留意他人的發聲、語氣和咬字，並嘗試模仿不同角色的配音風格。完成課程後，可向配音老師查詢是否有工作機會可以介紹，亦可主動將自己的聲音示範（demo）寄送至不同錄音室，積極爭取入行機會。

在時代巨輪下，歷史建築物見證社會的蛻變，更陪伴數代人的成長。為了守護市民的共同回憶，政府及各界機構致力保育及活化舊址，為富有歷史意義的建築物注入新活力。香港青年協會現時設有兩個由政府活化計劃發展而成的單位，另有一個源自保育項目的單位，同樣化身為提供青年服務的空間，將歷史地標的價值延續，全力支持青年發展。