Living：食品烹調樂 X 烘焙小教室

香港是一個多元化社會，融合了不同的飲食文化，帶給我們多種元素的食物創作機會與靈感，比較其他地區更容易購買到世界各地的食材，融合中西飲食文化，令食品烹調製作這一門具有玩味的課堂更加多姿多彩。

隨著時代及科技的變化，不少人希望掌握一門屬於自己的技能，烘焙師往往就是大部分人所選擇的職業，它不但可以成為一種職業，也可以在生活上與家人朋友添加更多快樂的時光，節日時為心愛的人送上親手製作的作品，是多麼甜美的生活。學習烘焙的過程中也能不斷進步，從基本的製作技術上再增添屬於每位烘焙師獨特的表達方法，令每一個作品都可以成為別具特色的藝術品，這便是每次創作所帶來的滿足感。

要成為一名烘焙師或廚師，必須具備堅毅的意志和體力，更需要對食物的熱誠。如能夠掌握更多關於食物的科學，便可了解食物在不同製作條件下的變化，學會從生物、化學、物理、地理、文化及歷史等角度去理解食物，體會食物在春夏秋冬的語言，理解它的變化。烘焙師通過不同的烘焙課程可以學習到更多實用知識，促進個人更好地製作，踏上更高的烘焙事業高峰。

【烘焙小教室】瑞士卷蛋糕

材料︰ 蛋白 3個 砂糖 60g 蛋黃 3個 牛奶 50g 低筋麵粉 60g 菜油 25g 甜忌廉 100g 步驟︰ 先把焗爐預熱180-200度。 將蛋白打發起，分2-3次加入白砂糖，打至蛋白霜表面有光澤。待混合用。 將蛋黃、菜油、牛奶倒入在另外一個容器混和，再將低筋麵粉篩入，混合至滑身。 將蛋白霜加入第三步驟的混合材料中。 放入焗盤並掃平混合物，焗約10分鐘。焗完後需要冷卻。 打起甜忌廉至挺身，平均塗在蛋糕面上。 卷起蛋糕，便製成瑞士卷蛋糕。 可按個人喜好稍作畫盤，用水果裝飾上碟。 以上食譜由西式餐飲及烘焙導師謝金波先生提供。